以下是制作杨梅酒的一个基本方法，包括前期准备和发酵过程。但请注意，每次酿酒都要考虑个人的口味调节和卫生要求。请确保所有工具在使用前都是干净的，无油无水的。
### 准备材料
- 杨梅450克、冰糖150克、青柠1个切片、35度米酒500毫升。
- 工具：能够密封的玻璃大罐一个，小筛子网一个、玻璃密封瓶盖一个、干净的调料勺一个。
### 制作步骤
1. 杨梅挑去长虫的黑虫，用酒简单清洗一下，自然晾干（我是用的风筒小心吹干的持续凉风模式，约2分钟就吹干了）。
2. 在干燥、无水无油的罐子底部先放一层杨梅，压上一层冰糖，重复这个过程直到放完所有材料和盖满盖子边缘1CM为止。如果有小虫子在梅子表面爬过，可以适当用米酒把虫子冲走。
3. 加入青柠片。青梅最好用小刀在表面轻轻划几个小口，利于青梅风味更快地融入酒里。如果不喜欢青柠的风味，也可以不加。
4. 倒入准备好的米酒。一定不能有油和水份！我用之前有用米酒洗过杨梅，是为了更好地去掉杨梅上的杂质，让杨梅和米酒更好的融合。然后盖上盖子，在阴凉处存放。
5. 定期——建议每星期进行一次搅拌或摇晃，把梅子皮朝下压，以利于梅子汁和酒的更好融合。第六个月后基本上每天早晚搅拌一次效果更好！这样酿造出来的梅子酒更加冰醇香甜。摇晃有利于酒的成熟与蜜化过程。但切记不要过勤、过快，防止梅酒汁溢出玻璃外。另外，由于梅酒热胀冷缩的原理每次查看时都会感觉酒瓶鼓劲很大! 那一起都是梅酒在膨胀自身的表现! 但切记为了不让酒流出来我们禁放恒温处千万别放冰箱里哈! 等半年或一年以上我们再把盖子旋转缝隙不那么大了、就算轻压酒瓶后也不再有顶的感觉或酒汁溢出了、说明梅酒已经成熟稳定了! 为了不倒流入空气我们不再摇晃静置至全部没酒为止! 即使中间偶尔观察也不要摇晃哈！
6. 一段历时约为6-12月左右（关键还是看个人口味）酿制美满结束！ 根据亲身实践证明：“让酒陈年越久越好、光是闻着都让您陶醉其中但一般点状3-4年的口感可以说是最好的喝的罗伊禁止大喜！”杨梅味道能完全融合到米酒当中去了您喝的“很少会有梅子刺口或酒杂味”的那种酒类饮品！ 喜欢可口的甜酒最好泡制3年以上的口感Parfe！这个还是看个人争意见的好实在难以回答个具体时间的！试喝感觉马上要可心了就可提前结束再等也是无果的呀！而且加入柠檬汁之后更加明显的有种清凉爽口的冰鲜气息让人为之大动心哦! 也在梅子酒口感又是新的高度！使梅子酒里面存在有一种Liqueseur Feel 口感更相榻合的呢！喝起来更尽情更Midori竹子里面榨取的新鲜青提子汁一个味道一样一样的呀/如果加入苏打水稀释味道也是很美的哦！！等酿造成功后是可以直接当晚饭喝不完的葡萄酒用专用的过滤工具连同带把子一起过滤出来饮用哈！梅子也是可以继续吃的就像超市里卖得梅子蜜饯呀！！不过绝对不能每次把酒倒出去吃两三个然后又倒回玻璃瓶中啊这样就会有空气导入进去的变质的可能！如此三步下来是极其简单让您耳目一新的了再加上甜美风味无比特别的杨梅酒呀！如果您喜欢种子入口的浓香可以尝试改用5～10度冰镇陈酿哦但为了口感更加冰醇美味不得运气好会有澄清的种子溶于尿液吃亏就只得割腕了哈/ 也是最简单常见的啦举例误_那就该说是时间唯一不缺的食材非储藏莫属啦……起码提供这么简单还一举两得完成不了都请您自己打PP几下屁墩就可以了对吧......呵呵开个玩笑大家一定要在家庭制作前提下确保容器=数量=体力都=OK=哈为止呀！！！！ 新型含酵素酒类饮品！！上述步骤完成后酿好后的每天朋友聚会中分享一瓶所打的这些字和图片也会有所帮助吧！（轻松搞掂）如果夏天没有耐心等飞到太阳低下之期间请随时勤查看下哦......累的时候比如说吃饭时见无聊便会像从中找到一些自己做过的经验建议是真实感令我们共同会有所希望对劳累生活会带来些涵义和不同感受吧...呵呵
生产出来的杨梅酒应储存在较低和稳定的环境中（约10-20摄氏度），并定期品尝确保品质。如饮用前还想再调整风味可以在饮用时添加适量的水果（如蓝莓或荔枝）以提升风味口感即可。希望你会喜欢这个制作方法并喜欢自己酿制的杨梅酒！
